Checklist para reabrir o seu restaurante

Confira 5 passos para garantir a segurança dos funcionários e clientes durante a reabertura

Por Manuela Ravioli



Foto: FG Trade

Medição de temperatura do cliente antes da entrada no estabelecimento é uma das medidas de

segurança


A volta dos restaurantes é muito esperada pelos brasileiros já que o mercado movimenta bilhões de reais por ano. A Abrasel, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, produziu um protocolo de reabertura com práticas e recomendações da OMS e autoridades em saúde a serem implementadas para que o setor de alimentação possa reabrir de forma segura e gradual à população.

Conheça aqui as principais medidas de precaução que são imprescindíveis e garantem que a retomada do seu restaurante seja segura para clientes e funcionários.


1- Se adapte às normas vigentes


Em cada estado, existe uma lei vigente de acordo com o nível da Covid-19 no local. O regulamento atual do estado de São Paulo (exceto a sub-região Norte) permite que o bar ou restaurante funcione durante 6h por dia e não ultrapasse das 17h da tarde. Além disso, para evitar aglomerações, é necessário usufruir de somente 40% da capacidade do local e no máximo sentar 6 pessoas por mesa.

Essas determinações sofrem alterações frequentemente e é importante tomar nota para não precisar arcar com multas. Em São Paulo, no primeiro final de semana após a reabertura, 153 bares e restaurantes foram multados no valor de R$ 9.380 por conta de irregularidades.


2- Faça a limpeza de forma correta


Antes mesmo da pandemia, os restaurantes e bares são locais de alimentação e por isso, necessitam de cuidados especiais relacionados a higienização. Por isso, os estabelecimentos devem ser submetidos a um intenso processo de limpeza em todo ambiente antes mesmo de abrir as portas.

No dia a dia, é preciso organizar uma rotina de esterilização com ajuda do álcool 70%, recomendado pelas autoridades de saúde por ser bastante eficiente no combate ao coronavírus. E também, pratos, copos, talheres e todos os utensílios utilizados pelo estabelecimento devem ser higienizados. Os guardanapos de tecido estão proibidos e precisam ser substituídos pelos descartáveis.


Foto: Raw Pixel Images

O uso de álcool gel é essencial para a prevenção da Covid-19


3- Preocupe-se com o distanciamento


Para evitar aglomerações, o consumo nas calçadas está proibido. A recomendação é de que o atendimento seja feito apenas para clientes sentados nas mesas dos restaurantes de até 6 pessoas.

Além disso, o distanciamento social é bastante válido já que na hora da refeição, os clientes não utilizam as máscaras. Portanto, na regulamentação vigente, é necessário manter distância de 2 metros entre as mesas e de 1,5 metro entre as pessoas.


4- Reforce os cuidados essenciais


Os cuidados essenciais de precaução são necessários no dia a dia e não devem ser dispensados nos bares e restaurantes. É obrigatório o uso de máscaras por clientes no estabelecimento, salvo quando estiverem sentados em suas mesas. A multa para o não uso de máscaras é de, em média, R$ 500 para o cidadão e R$ 5.000 ao estabelecimento.

Já os funcionários devem usar máscaras, viseiras de acrílico e luvas descartáveis. A medição de temperatura ajuda a controlar a entrada de possíveis suspeitos da doença e totens de álcool gel auxiliam na prevenção e higiene.

Outra medida é relacionada aos cardápios de plástico, que devem ser substituídos por cardápios digitais para minimizar locais de toque. E ainda, com o cardápio digital Styme, o contato entre atendente e cliente se estabelece somente uma vez, na hora de servir o prato, pois todas as outras necessidades do consumidor já podem ser supridas pelo aparelho.


Aderir aos cardápios digitais minimiza locais de toque e de interação com os atendentes

Foto: banco de imagens - Styme


5- Cuide da circulação do ar


Em tempos de pandemia, os lugares mais fechados são os menos atrativos. Isso porque o ar não circula e existe possibilidade de disseminação do vírus. Para evitar esse problema, é importante intensificar a circulação do ar nos bares e restaurantes e se possível, manter janelas e portas abertas.

O ar condicionado e ventiladores também auxiliam nessa movimentação do ar e então, é preciso verificar se os filtros estão limpos e a manutenção está em dia.

Gostou das dicas? Então clique aqui entenda mais sobre as outras vantagens dos cardápios digitais e como eles podem auxiliar o seu restaurante nessa retomada.



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